giovedì 28 febbraio 2013

Zucchine Aromatizzate Sott'Olio

Ecco una ricettina veloce e semplice da proporre sulla nostra tavola come contorno.
Queste zucchine sono ottime soprattutto d'estate poste su una fetta di pane fresco.
Ideali anche per un pranzo veloce, si conservano in frigorifero anche per una settimana.

Ingredienti:
  • Zucchine
  • Aglio
  • Olio Evo
  • Prezzemolo
  • Sale
Procedimento:
Tagliamo le zucchine a fettine sottili e le facciamo arrostire in padella o in forno a seconda della preferenza.
Prepariamo una ciotola con il tappo e profonda e adagiamo sul fondo delle zucchine, un pizzico di sale, qualche pezzetto di aglio e una spolverata di prezzemolo tritato, continuiamo così adagiando le zucchine e gli altri ingredienti fino a terminarle.
Una volta terminate le zucchine versiamo l'olio fino a coprirle. 
Mettiamo in frigorifero e prima di servirle aspettiamo almeno un paio di ore in modo che le zucchine abbiano preso tutto il sapore.     

mercoledì 27 febbraio 2013

I Broccoli

Il broccolo è una pianta appartenente alla famiglia delle crucifere, famiglia vegetale che comprende tutti i tipi di cavolo. 
La raccolta inizia nel mese di ottobre ed è possibile trovarlo in commercio per tutto il periodo invernale e possiamo trovarlo fino alla primavera fino a che non cominciano a svilupparsi i fiori. 

COME SCEGLIERLO
il broccolo deve essere ben compatto e sodo, con le cime ben chiuse, senza macchie o muffe, con le foglie di colore verde acceso senza ammaccature e parti ingiallite e senza fiori.
E' consigliabile consumare il broccolo subito dopo l'acquisto; per quanto riguarda la conservazione, è un ortaggio che si mantiene in frigorifero per circa 3/4 giorni. 

UTILIZZO IN CUCINA
i broccoli vanno lavati e sciacquati bene prima di essere utilizzati. Sono ottimi sia cotti al vapore, in acqua, arrostiti al forno o in padella saltati con aglio e olio o in minestroni, ottimi anche per primi piatti e accompagnati da fondute di formaggi. 

PROPRIETA’ E BENEFICI: 
Sul piano calorico, i broccoli rappresentano un alimento decisamente leggero, con sole 27 calorie per 100 gr di prodotto.
Questi ortaggi sono molto ricchi di fibre, di sali minerali, soprattutto ferro, fosforo, magnesio, potassio, calcio e acido folico, e sono ricchi di vitamine, in particolare la C, la A e vitamine B1 e B2. 
L’alto contenuto di vitamina C li rende ideali per rafforzare il sistema immunitario, in particolare nelle infiammazioni delle vie aeree superiori. 
I broccoli sono ricchi di Sulforafano, un antiossidante efficace nella prevenzione di molte patologie.
Questo composto chimico si è rivelato utile per la prevenzione degli effetti causati dall’inquinamento atmosferico e dal fumo di sigaretta sui polmoni. Uno studio americano, pubblicato sulla rivista American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, ha dimostrato che il sulforafano presente nei broccoli aumenta l’attività di un gene che protegge le cellule polmonari dagli attacchi delle tossine.
Inoltre, questa sostanza è efficace nel favorire il benessere cardio-vascolare, prevenendo l’insorgenza di ictus e infarto. 
Altri esperimenti in laboratorio hanno infine dimostrato che il broccolo grazie anche al betacarotene risulta anche capace di inibire la crescita delle cellule cancerogene, impedendone i processi di divisione e riproduzione. Pertanto, i broccoli risultano uno degli alimenti più utili nella prevenzione di varie forme di tumore, in particolare quello al colon, al pancreas, all’esofago, allo stomaco, all’utero, alla gola e ai polmoni. 
I broccoli inoltre, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi pericolosi.

martedì 26 febbraio 2013

Pollo all' Uovo e Limone

Un secondo piatto semplice e veloce da preparare, un modo diverso per cucinare il petto di pollo che viene accompagnato con una deliziosa cremina fatta di uovo e limone.

Ingredienti:
  • Petto di Pollo
  • Uova (io ne considero 1 a persona)
  • Succo di Mezzo Limone
  • Brodo Vegetale
  • Farina
  • Prezzemolo
  • Olio, Sale, Pepe
Procedimento:
Iniziamo riducendo il petto di pollo in piccole fettine o bocconcini, infariniamo, saliamo e mettiamo a rosolare le fettine in una padella con dell'olio.
Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco vivace.
A cottura quasi ultimata strizziamo il mezzo limone sul pollo dopodichè togliamo le fettine dalla padella.
Dopo aver sbattuto le uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, versiamo le uova nella padella e mescoliamo velocemente.
Aggiungiamo anche le fettine di pollo che avevamo messo da parte, del prezzemolo tritato e del pepe nero, facendo amalgamare bene le fettine con la cremina di uovo.
 
Serviamo appena tolto dal fuoco!

lunedì 25 febbraio 2013

Cioccolato: Il Peccato di Gola per Eccellenza!

Il cioccolato è il peccato di gola per eccellenza… e se è vero che i cibi più buoni sono anche quelli più pericolosi per la salute, il cioccolato sembra essere l’ eccezione che conferma la regola, o almeno in parte.

Buono da solo e perfetto per torte, dolci e biscotti…. Non possiamo proprio farne a meno!

Il cioccolato deriva dai semi della pianta di cacao (Theobroma cacao) pianta originaria dell’ America Meridionale.

Il cioccolato è ricco di antiossidanti, non a caso, il cioccolato fondente rappresenta una delle più generose fonti alimentari di flavonoidi, rinomati antiossidanti presenti negli alimenti di origine o derivazione vegetale, come il tè, il vino rosso, gli agrumi ed i frutti di bosco.
Tanto maggiore è la percentuale di cacao
e tanto superiore è la presenza di flavonoidi. In media, 100 grammi di fondente ne contengono 50-60 mg, mentre in un'analoga quantità di cioccolato al latte ne ritroviamo soltanto una decina di mg. Addirittura nulla è invece la percentuale di flavonoidi nel cioccolato bianco.

Questi antiossidanti naturali favoriscono e migliorano il flusso del sangue, garantendo la salute cardiovascolare riducendo anche la pressione sanguigna.

I flavonoidi sono noti anche per effetti antinfiammatori, gastroprotettivi, antitrombotici, antitumorali, antibatterici e antiepatotossici.

E secondo alcuni avrebbe anche virtù antidepressive in grado di aumentare il buon umore (derivante dal rilascio di endorfine) oltre al suo effetto stimolante.

Il cioccolato renderebbe anche più bella la pelle, infatti sfruttando le proprietà antiossidanti del cacao, ma anche la sua ricchezza di sali minerali, soprattutto ferro, magnesio, fosforo e potassio, può essere utilizzato in trattamenti remineralizzanti e drenanti applicandolo direttamente sulla pelle; In più il cacao e' ricco di vitamine e non favorisce affatto la formazione di brufoli, anzi…

Il consumo quotidiano di cioccolato fondente per far bene deve essere di piccole quantità… i flavonoidi, infatti, non cancellano i grassi e le calorie, purtroppo!

Il vero problema infatti è dato proprio dalle calorie: tante più se ne introducono e tanto minore risulta l'aspettativa di vita. Il cioccolato al latte e quello bianco, oltre ad essere più poveri di flavonoidi, hanno anche un potere energetico superiore del 10-15% e contengono piccole quantità (15-35 mg) di colesterolo, che è invece assente nel fondente.
Quindi cioccolato sì, sempre che sia fondente, ma con moderazione!

sabato 23 febbraio 2013

Tagliatelle alla Crema di Asparagi

Un delizioso primo piatto composto da una crema di asparagi che conferisce un sapore delicato ed accattivante a questa pasta. 
I miei ospiti hanno fatto il bis!

Ingredienti:
  • Asparagi
  • 1 Cipolla
  • Vino Bianco (1 bicchiere)
  • Brodo Vegetale (1 bicchiere)
  • Olio
  • Panna da Cucina
Procedimento:
Iniziamo pulendo gli asparagi eliminando l'estremità più bianca e più dura dopodichè aiutandoci con un coltellino raschiamo la parte esterna degli asparagi. Leghiamo gli asparagi insieme e li facciamo bollire in acqua salata per circa 15-20 minuti, lasciando le punte fuori dall'acqua, finchè non saranno abbastanza morbidi.
Facciamo soffriggere la cipolla tritata ed aggiungiamo gli asparagi ridotti a pezzettini lasciando da parte le punte.
 

Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.
Aggiungiamo anche un mestolo di brodo vegetale e lasciamo andare per altri 15 minuti circa fino a che gli asparagi saranno morbidissimi.
 
Intanto in una piccola padella soffriggiamo le punte degli asparagi in pochissimo olio per circa 5 minuti e mettiamo da parte.

Frulliamo gli asparagi insieme al loro sughetto di cottura e versiamo nuovamente nella casseruola lasciando andare a fuoco basso. 
Aggiungiamo anche la panna ed amalgamiamo bene versando anche le punte.

Scoliamo la pasta al dente e versiamo le tagliatelle nella nostra crema di asparagi facendola saltare qualche minuto.

giovedì 21 febbraio 2013

Asparagi in Crosta con Speck

Ecco uno sfizioso antipasto molto carino ed originale da servire!
L'ho fatto per la prima volta ed è stato molto apprezzato, ve lo consiglio!

Ingredienti:
  • Pasta Sfoglia
  • Asparagi
  • Speck
  • Scaglie di Parmigiano o Formaggio Brie a fettine
Procedimento:
Iniziamo pulendo gli asparagi eliminando l'estremità più bianca e più dura dopodichè aiutandoci con un coltellino raschiamo la parte esterna degli asparagi. Leghiamo gli asparagi insieme e li facciamo bollire in acqua salata per circa 10-15 minuti, lasciando le punte fuori dall'acqua, finchè non saranno abbastanza morbidi.


Stendiamo una fetta di speck ed aggiungiamo qualche scaglietta di formaggio, adagiamo l'asparago e arrotoliamo lo speck intorno.
Tagliamo allora la pasta sfoglia a strisce e le arrotoliamo agli asparagi formando una spirale.
Mettiamo in forno e facciamo cuocere per circa 15 - 20 min a 180° finchè non saranno ben dorati.

martedì 19 febbraio 2013

Liebster Award


Un altro premio per il mio Blog!!! Grazie ad Anita Il Cucchiaio di Anita che ha pensato al mio blog nominandomi fra i suoi Liebster Award!!!
Questo  premio prevede di raccontare 11 cose di noi, rispondere ad 11 domande che vengono poste da chi ha consegnato l’award e cioè Anita e inventare altre 11 domande da sottoporre a 11 blogger che sceglierò e che quindi riceveranno a loro volta questo premio!

Ed ora le 11 cose che vi racconterò di me..


1 Ho una laurea triennale, presa con buoni voti, ma non ho cominciato la specialistica perché volevo trovarmi un lavoro e mettermi soldi da parte per fare tanto shopping e viaggiare!
2 La mia famiglia ha la passione degli animali ed abbiamo sempre avuto dei gattini per casa…al momento sono 3..ed in più è arrivato Merlino …il mio pappagallino addomesticato che svolazza per casa, ci riempie di bacini e si fa coccolare!
3 Sono disordinata, lascio mille cose in mezzo e quando cucino io…è il caos!
4 Mille ne penso…e 999 ne faccio…o almeno comincio a farle!
5 D’estate mi piace il mare e tutti i suoi paesaggi…ma mi piace anche la montagna e fare delle belle camminate nella natura.
6 Da piccola ho praticato nuoto e tanto judo ma dopo aver cominciato le superiori non ho fatto più alcun sport…per mancanza di tempo e/o voglia!
7 Adoro fare fotografie…adoro immortalare ogni bel paesaggio e dettaglio! Per questo Natale i miei genitore e Anthony (il mio fidanzato) mi hanno regalato una Reflex…regalo desiderato da tanto…adesso devo solo imparare ad utilizzarla!
8 Adoro giocare a beach volley, fare tanto snorkeling in acque cristalline e piene di pesci e adoro giocare a calcio balilla…ruolo difesa!
9 Tifo Fiorentina (ho il babbo super tifoso)
10 Non mi piacciono le olive, i peperoni, acciughe, sottoli e sottaceti..
11 Non mi piace la cioccolata al latte…e adoro quella fondente!

Passiamo a rispondere alle 11 domande poste da Anita ..

1) Da cosa vieni ispirato in cucina?
Profumi, colori.. spesso mi sveglio proprio con la voglia di un determinato ingrediente!
2) Sei soddisfatto del tuo blog?
Devo dire di si… mi piace!!
3) Quanto tempo alla settimana dedichi al tuo blog?
Mah dipende, a volte sono un paio di sere a settimana e altre volte anche qualche ora il pomeriggio
3) La tua ricetta preferita?
Ricetta preferita da mangiare direi un bel piatto di pasta ,ma il piatto di cui non potrei fare a meno è la pizza!
Ricetta preferita da cucinare..un bel dolce, ed assaggiarlo ad ogni step!
4) Descrivi il tuo carattere con un piatto
Un bel piatto di pasta, semplice, ma genuino e completo!
5) Dolce o salato?
Amo tantissimo i dolci….ma dico salato!
6) Film/libro preferito?
Non ho ne un film ne un libro preferito …. Che cosa strana!
7) 3 cose che ami
Gli animali, il sole (forse perché fa così freddo?), le vacanze ed i viaggi!
8) 3 cose che odi
La falsità, chi non ascolta, chi vuole avere sempre ragione e non pensa minimamente che per una volta possa sbagliarsi.
9) In un'altra vita chi vorresti essere?
Un gattino per starmene tutto il giorno senza far niente, oppure un bel pappagallo colorato che vola e vede tante cose belle.
10) Non riusciresti a vivere senza..
Amore e le coccole!
11) Quale domanda volevi ti fosse fatta?
Se sono soddisfatta della mia vita adesso?? Al momento no…mancano ancora tante cose belle da realizzare ma piano piano ci arriviamo..

Ecco gli 11 Blog a cui passo il Liebster Award



Ed ecco infine le 11 domande che giro loro:

1) Come nasce la tua passione?
2) Perchè hai creato un blog?
3) Miglior pregio
4) Peggior Difetto
5) Gusto preferito di Pizza
6) Vacanza ideale
7) Piatto preferito non italiano
8) Sei su un isola deserta senza niente e nessuno...qual'è la cosa che più di tutte desidereresti avere con te?
9) Qual' è la tua sveglia la mattina?
10) Vinci al superenalotto o al grattaevinci, la prima cosa che fai con quei soldi?
11) Una frase celebre che ti ispira ogni giorno?  


Grazie a tutti!